A Posada del Valle-i gesztenye története

Írásunk egy rövid történet az Észak-Spanyolországi farm és hotel meglátogatásáról, a Picos de Europa melletti Posada del Valle-ban, Arriondas megyében.

Látogatásunk els? napja (2013. november 14) egy fagyos ?szi reggel volt, melyen körbesétáltunk a farmon. A farm különlegessége, hogy a turistaszálló és az étterem része.

A farm rétjén él? f?nyírók vannak, a juhok. Itt élnek és a dombok egyes részein legelnek, majd egy id? után átköltöztetik ?ket a következ? mez?re, majd lovak és csirkék következnek. A juhok gyapjút és húst szolgáltatnak a farmnak, az étteremben felszolgált bárányok innen származnak, valamint a tojásokat is itt állítják el?.

A megfelel? legel?használatnak köszönhet?en a vadnövények és virágok visszan?nek egy id? után. Ez a folyamat visszahozza a rovarokat és a lepkéket is.

Így a mi vegyes, európai permakultúra, nyers -, ill. vadnövények és hagyományos étkezés iránt érdekl?d? csoportunk is tudott változatos vadnövényeket gy?jteni egy salátához.

Egy zárt zöldségeskertben teremnek a zöldségek, melyeket szintén az étterem használ fel az év minden id?szakában, mivel az itt lév? éghajlat miatt a terület egész évben term?képes.

A juhokat egy dombra terelik, ami tele van almafákkal. Itt nagyon sok hagyományos cider készítésre alkalmas almafajta található. A tulajdonosok az almákat egy helyi présházba szállítják, ahol almalevet készítenek, majd ezt szolgálják fel az étteremben (a narancslé helyett).

Hirtelen feltámadt a szél, mely kellemesen meleg volt, ?szi levelek repültek az égen. Egy kés? nyári estén érezzük magunkat. Majd újra egy er?sebb fuvallat, fák meghajolnak. Megtudtuk, hogy ez az ún. „gesztenye szél”, mivel az ilyen típusú szél gyakran ?sszel érkezik, és a segítségével leesnek a gesztenyék a fáról, tényleg! Elég sok gesztenye hullik le az útra, mi pedig elkezdjük összegy?jteni. Ez a meleg szél egyenesen Afrikából érkezik az Atlanti óceánon keresztül, mely egy könnyed, langyos es?t is hoz magával.

Bevisszük a gesztenyéket, ínycsiklandozó ételeket készítünk bel?lük:

1, reggeli: fogj egy gesztenyét, hámozd meg (a második héját is szedd le), majd rágcsáld el és élvezd az édes ízt.

2, tárold: Végy néhány gesztenyét, pucold meg (csak az els? héját), majd áztasd be egy éjszakára. Szedd le a második héját is, majd maximum 40 C-on aszald meg. Ha megszáradt, ?röld meg és tedd be a kamrádba.

3, nyers gesztenye saláta: a beáztatott, meghámozott gesztenyét szeleteld apróra és keverd össze más zöldségekkel.

4, a hagyományos recept: f?tt gesztenye kelkáposztával;

Gesztenye fesztivál

A következ? nap lesétáltunk a hegyr?l (vagyis a dombról, ahogy a helyi spanyolok mondják) az Arriondas környéki szelídgesztenye fesztiválra. Sok k?vel körülzárt kert mellett haladtunk el, melyek tele vannak az el?bb említett gesztenyés receptben használatos kelkáposztával. Az út mentén még sok más helyi vadnövényt is találunk, úgymint az édeskömény, máriatövis, tyúkhúr, csalán, stb.

A gesztenye fesztiválon hihetetlen mennyiség?, különböz? fajtájú gesztenyét találtunk. Nagy, kicsi, mind-mind más névvel jelölve. Ezek helyi fajták, talán botanikai szempontok szerint nem is különböz?ek, de különböz? a helyi szakért?k számára. Az egyiket „Marina”-nak hívják, nagyon szép. A rendezvényen különféle gesztenyés süteményeket is árultak frissen facsart alma lével.

A spanyol házigazdánk elmondta, hogy hamarosan gesztenyefákat fog ültetni. Egy új típusú növénybetegség miatt probléma adódott a környékben, ezért az új fákat egy olyan gombafajjal oltják be, amellyel túlélik ezt a betegséget.

Írta: Rascha Wisse, 2013 december, Spanyolország
Fordította: Elias Zsuzsa  Köszönjük!