Author Archives: Agnes Repka

Agnes Repka

About Agnes Repka

Agnes Repka is a raw living & vegan food expert with a passion for growing organic food and living a natural lifestyle. She has been sharing her experiences and visions in the last 3 years on her blog and on various lectures around Hungary. She is one half of the raw food catering team LifeKitchen (www.eletkonyha.hu/en). Agnes studied catering and economy but her focus tuned more on the connection of food, health and sustainability.

Agnes Repka

The German Meeting. An overview.

The Future of Food participants met in Sieben Linden on August 18th to 21st 2014.

IMG_0190

MONDAY

After a kind welcome  with hosts Julia and Joerg on Sunday evening, the group met for the programme on Monday morning, bright eyed and bushy-tailed for a tour of Sieben Linden. The participants were interested in the history and democratic principles in operation in Sieben Linden-to see how a community co-operates and learns how to live in harmony and also what does it involve living in a community.
SONY DSC
The group learned that the community is not food self-sufficient but that 60% of fruit and vegetables are grown and eaten on site.
SONY DSC SONY DSC SONY DSC
As a vegetarian community on a plant based diet, we were intererested in what percentage of the overall diet this constituted-but this is a question for another day…in short most people in the village needs to work and earn money to live in the community and “Raw living” employs 8 people from the village, so it is good source of local employment-even employing one person who is from the local community as well as Sieben Lindeners.

SONY DSC
The afternoon was spent with a trip to “Raw Living” (read Joerg’s article here) where the group were fascinated to learn about the Wholefood raw vegan business.raw-living-banner SONY DSC

Joerg makes a living from both gathering wild herbs and posting these out to people and also by selling amongst other things these new “superfoods”.  SONY DSCThis started an interesting conversation on superfoods and the Local versus Global discussion which was to happen later.

After the tour of the Raw Living Headquarters, the group split into two. Some went with Julia to visit the kitchens at Raw Living where goods are packaged and dehydrated if necessary and then visited local pear trees and admired the local sheep on the landscape. The others went to the Fruit Alleys where cherry plums, yellow and blue plums and interviews were conducted and ideas flowed from the inspiring environment where food was growing for free far away from Supermarket realities.
fruit alley

The group were motivated to create a product or two exploring the idea of free food and how people in Europe have become so alienated from nature that they are afraid to engage with free food.
IMG_0091

 

TUESDAY

This was followed on with a dip into the wild and Joerg and Monique shared their knowledge on edible wild plants growing around Sieben linden. The talk was fascinating and it was incredible to learn about how nature provides such abundant nourishment in so many flowers and so called weeds.
weeds2
We had a wonderful tour of the the garden with Monique where she shared and inspired with her amazing knowledge of plants and their benefits. The day was fine, a little sunshine and a lovely setting to continue our journey in getting to know each other. The main focus was on edible plants and as we rambled through the garden we identified and tasted many lovely herbs, almost thirty plants in total including Yarrow, Cow Parsley, Ground Ivy and Malva. Many of the herbs we saw are herbs we would pass daily in our gardens and commons and yet never think to pick and put on our plates.

A real memorable little tour and a great opportunity to connect with the food around us.

IMG_0164

The afternoon session was spent working on products, especially posters.

Later in the afternoon we had a talk about vegan agriculture with Joerg. Read his article about it.

VONlogo

Our evening conversation was about the Global versus Local food topic. Quite a wave was created by it. You can read Fionnuala’s article about it!

IMG_0001

WEDNESDAY

Monique gave a talk on the 7 principals of permaculture and it was very interesting and inspiring. She also guided us to the permaculture and forest garden to explore it.
permaculture-flower

We had 2 raw food preparation sessions leaded by Julia, Trish and Agi. Check out the recipes here what we tried out!
DSC07769

Mini workshop on how to save tomato seeds. Small, sweet variety from the Netherlands.

SONY DSC

THURSDAY

On Thursday morning we helped the community in their Potato Harvest!
Than we worked more on products.

To explore about the future food production techniques we had a visit to a commercial Cholrella farm which happen to be the biggest in Europe.
chlorella factory

didi spirulina

This visit inspired Eileen to write an article on a smaller Spirulina farm where they are producing Spirulina as a sustainable answer for solving nutritional issues in Kenya. Do you feel the difference?


Our community and learning process has started more than a year ago. Seb explains in a beautiful article how we embrace experimental learning and Learning and working with the Senses.

seb

We closed the meeting with a group evaluation.

The overview was made by:
Fionnuala Eileen Agnes Repka

Agnes Repka

Raw food recipes and food ideas from the German meeting

DSC07769

Here is a collection of the recipes we shared and learnt during our meeting in Germany. Ingredients were collected wildly or harvested freshly from the organic garden of the ecovillage Sieben Linden or bought from local organic farmers. We hope to give you inspiration on what to put on your table! Enjoy
Note: Best to use ORGANIC ingredients! Especially greens and lemon, orange.

IMG_0033
The group in process at Julia’s kitchen

Flower crackers
Ingredients:
– whole flaxseed, soaked in clean water soaked for 1/2 hour
– fresh, sprouted buckwheat
– flower petals (for example calendula petals)
– sprouts
– shredded carrot
IMG_0038
The soaked flaxseed create a jelly consistency. Mix everything in a bowl, spread on the tray of a dehydrator and dehydrate till it becomes totally crispy.

“Cheezy” vegan sunflower seed spread
Ingredients:
– whole sunflower seeds, soaked in clean water for 6-8 hours and drained /soaking helps the digestion and the work with the oily seeds and nuts!/
– nutrition yeast for flavour
– fresh organic lemon juice
– salt to taste
Blend everything with a little water in a high-speed blender till it is creamy and smooth. Eat it on a cracker, with salad or as a filling in a veg!

SONY DSCEdible flowers’ harvest on the farm.
SONY DSCEdible wild herbs and leafs are essential on the table! Learn about them from Joerg’s video.

Pumpkin spread
Ingredients:
– whole pumpkin seeds, soaked in clean water for 6-8 hours and drained /soaking helps the digestion and the work with the oily seeds and nuts!/
– miso
– moringa powder
– nutrition yeast for flavour
– olive oil
– salt
Blend everything with a little water in a high-speed blender till it is creamy and smooth. Eat it on a cracker, with salad or as a filling in a veg!

Courgette ‘spaghetti’ with Puttanesca tomato sauce
For the ‘spaghetti’
Get a young, fresh courgette from the garden and with a spiralizer or a vegetable peeler slice it to spaghetti or other pasta like form. Put some salt on it, mix it and let it soften a bit.

IMG_0029

For the Puttanesca tomato sauce
Ingredients:
fresh tomato
garlic
salt
any leftover part of the courgette
dried tomatoes soaked in water or use directly
fresh basil leafs.
Blend all sauce ingredients in a high speed blender.
Carefully mix the sauce with the ‘pasta’.

IMG_0055

IMG_0045

‘Potpouri’ salad
IMG_0049

Ingredients:
freshly sprouted buckwheat
beetroot cut into little, 1cmx1cm cubes
carrot cut into little, 1cmx1cm cubes
red bell pepper cut into little, 1cmx1cm cubes
tomato cut into little, 1cmx1cm cubes
1 small head of finely chopped onion
salt
cold pressed sunflower seed oil
apple vinegar or lemon juice
finely cup parsley or other green herb
cumin
Mix all ingredients in a big bowl and let the tastes come together at least for an hour in the fridge.

IMG_0054
Super ripe, tasty tomatoes made into a salad with finely cut onion, salt, cold pressed olive oil and balsamic vinegar. Best to serve with some fresh basil on it.
SONY DSC
Some organic ingredients for the next meal.
SONY DSC

‘Curried’ Califlower
Ingredients:
finely chopped cauliflower
lemon juice
turmeric powder
roman cumin
sal
oil
Mix and ‘massage’ all ingredients together in a bowl so they soften. Alternatively you can use also broccoli flowers or cabbage in this dish.

IMG_0116


Fionnuala’s hot! cauliflower bowl

Ingredients:
freshly sprouted buckwheat
finely chopped parsley
lemon juice
salt
red bell pepper chopped
fresh chili pepper
Mix everything in a bowl.

IMG_0115

Raw vegan ‘sushi’
SONY DSC

Ingredients:
For the marinade:
cold pressed oil
little water
tamari soysauce
red pepper powder
fresh ginger
garlic
unibosi vinegar
apple vinegar
he-shou-won powder
Blend all marinade ingredients in a blender.
Choose different vegetables (carrot, cauliflower, courgette, radish, ginger, red bell pepper, beetroot, etc) clean them and cut them julienne (longish sticks). Keep each vegetable in a separate bowl and marinate them overnight with the marinade.
SONY DSC
SONY DSC
For the cream:
sunflower seeds soaked in water for 4-6 hours, drained
salt, lemon juice
Blend the seeds with the salt and lemon juice and some  water to get a thick cream.
Fill in a nori sheet with a fresh green leaf, cream and some of the marinated vegetables. Roll them up tightly and close it with some water at the edge. Cut the roll into rings with a sharp knife. Serve with soya sauce and green salad.
SONY DSC

SONY DSC

 

Almond ‘milk’

Making almond milk is easy and fun!
1 handful of almond, soaked in water for 12 hours or overnight, drained before using
1,5 liter water
Blend it in a blender. Drain it with a nutmilk bag or clothbag. Add any additional sweetener (honey, agave, sugar?) if you would like a sweet milk.

IMG_0103

 

 

You can blend fresh wheatgrass also with some water in a blender to get wheatgrass juice. Than drain it with a nutmilk bag. Don’t forget to cut the wheatgrass into smaller pieces before you put it in the blender!

SONY DSC
Tasted. Tested. Raw vegan cacao superfood cake made by Julia.
SONY DSC
And an other supercharging raw vegan cake by Julia.

SONY DSCEat well.

Agnes Repka

Német partnerünk közössége: A kollektív intelligencia kincsesbanyaja

Megjártuk Németországot a Pandora kis csapatával, hogy az Étel jöv?je Partnerség következ? találkozóján részt vegyünk. A helyszín Sieben Linden ökofalu volt, ahol a német partnerünk található. Mivel eszmeiségük fontos részét képezi az ökofaluban lév? közösségi és ökologikus élet, ezért fogadjatok szeretettel err?l a témáról egy hosszú cikket.

Kosha Anja Joubert írása Sieben Linden németországi ökofaluban megélt tapasztalairól. Fordította: Jagodics Edit, Pandora önkéntes, Nagyszékely. Köszönjük!

 

Ha túl szeretnénk élni a szociális és környezeti válságot, amit létrehoztunk, akkor érdemes belemerülnünk társadalmunk új közösségi formáinak kialakításába.

Lynn Margulis, evolúcióbiológus

 Ökodorf Sieben Linden ist ein Mikrokosmos

Ez az írás 2007-ben született, Sieben Linden ökofalu akkori állapotát mutatja be. Els?sorban a társadalmi vetületre koncentrál, de szó esik a gazdasági, ökológiai, világnézeti dimenziókról is, hiszen ezek mélyen összefüggenek egymással. Például jól m?köd? emberi közösségekre van szükségünk ahhoz, hogy ökológiailag fenntartható életvitelünk lehessen. És ha spirituális fejl?dést szeretnénk elérni, akkor anyagi értelemben is fenntarthatónak kell lennünk. Az emberi kreativitás holisztikusan bomlik ki az élet teljes körforgásában.

 

Sieben Linden

A hely klasszikus értelemben vett „ökofalu”: egy zöld sziget Németország keleti részén, ahol egy korábban nagyipari mez?gazdaságba befogott terület helyén alakítanak ki egy ökológiailag változatos és társadalmilag fenntartható rendszert. Sieben Lindent azzal a céllal hozták létre, hogy modell falu legyen a fenntartható életmód új kultúrájának bemutatására, és kutatási, oktatási központként funkcionáljon. A település mintegy 300 lakó befogadására válik alkalmassá az összes épület elkészültével. 2007-ben, 10 évvel az els? bekölt?z?k érkezte után, 80 feln?tt és 32 gyermek lakik itt. A környék térségeiben magas a munkanélküliség, és a falvak elnéptelenednek. Sieben Lindenre ennek éppen az ellenkez?je mondható el: alig képes lépést tartani a csatlakozni vágyó emberek befogadásának ütemével.

 

Ökológia

„Puhán lépdelni a Földön”, és „Luxus egyszer?ség” – ez a két mottó írja le leginkább a hely szellemiségét. Kezdetekt?l nagy hangsúlyt kaptak a fenntarthatóság anyagi és ökológiai aspektusai. Szalmabála házak komposzt toalettekkel, zárt kör? vízkezelés, napenergia leadása a hálózatba, saját erd?kb?l származó t?zifára alapozott f?tés, biokertben termesztett élelem.

Egy olyan helyen élni, ami ennyire teljes életvitelt ad, valódi luxust jelent. Tisztában vagyok a bolygó állapotával, és anyaként mély hálát érzek, amikor látom a gyermekeimet az itteni földeken és erd?kben barangolni.

 

Gazdaság

Szövetkezetet alapítottunk, hogy 42 hektár földet és közösségi infrastruktúrát birtokolhassunk együtt. A szövetkezetbe lépéskor minden ember 12 300 Eurót fizet a kasszába. A tulajdon és a felel?sség megosztása szilárd alapokat jelent a közösségépítés számára. Az egyes lakókörzetek felépítését építési szövetkezeteken keresztül finanszírozzuk. Egyénileg vagyunk felel?sek a saját bevételünkért, de jellemz? a sokféle megosztás és egymás kölcsönös támogatása.

Közösen m?ködtetünk egy oktatási egyesületet. Mindenféle korú és az élet megannyi területér?l érkez? ember látogat el hosszabb-rövidebb id?re hozzánk, hogy tanuljon az életmódunkból, és egy kicsit részt vegyen benne. ?k sok esetben friss inspirációval távoznak, lendületet kapnak ahhoz, hogy a fenntarthatóságot gyakorlatba ültessék saját életükben. Ugyanakkor ezek a vendégek hasznos pénzügyi hozzájárulást is jelentenek a kis helyi gazdaságnak, ami tovább gy?r?zhet, és fejl?dést generál a környez? régiókban is.

SONY DSC

Világnézet

Sieben Linden spirituális szempontból sokszín?. A lelki ösvények közös találkozási pontja, hogy kapcsolódnak valahol a természethez. Meghallani a természet hangját és megtalálni vele a kapcsolatot – ez itt mindannyiunk számára fontos. Kisebb csoportok találkoznak reggelenként, hogy jógázzanak és meditáljanak, mások a mélyökológia vagy a sámánizmus útján járnak, megint mások a kertekben sétálnak és az éjszakai eget fürkészik elmélkedve. Megtettük az els? fontos lépést, és készek vagyunk életünk megváltoztatására annak érdekében, hogy a földi élet iránti együttérzésünket kifejezzük.

Azt sem lehet azonban letagadni, hogy mindannyian egy olyan kultúra gyermekei vagyunk, ami a pusztításra épül. Magunkban hordozzuk a bizalmatlanság és elkülönülés maradványait. Arra tanítottak minket, hogy biztonságosabb azt feltételezni, hogy a természet, a többi ember és az univerzum ellenséges elemek, és nem szabad védtelenül kitárulkoznunk el?ttük. Van bennünk egy hang, ami azt sugallja: a mi meglátásaink a legjobbak, a miénkt?l eltér? vélemények pedig fenyegetést hordoznak számunkra. Ezeket a beidegz?déseket a közösségi életbe is magunkkal hozzuk, és közös kihívást jelent átalakítanunk ?ket.

 

Közösség

Találkozók

Társasági életünkben külön id?t és helyet szentelünk a következ?knek: érzelmek, gondolkodás, szervezés. Ennek megfelel?en háromféle típusú találkozónk van:

  1. Mély, érzelmi megosztásról szóló találkozók, melyek célja a szeretet, az együttérzés és a kölcsönös bizalom er?sítése.
  2. Olyan találkozók, amelyeken világnézeti beállítódásunkat, saját spirituális utunkat, politikai nézeteinket osztjuk meg egymással. Az összejövetelek célja, hogy tudatosabbakká váljunk, és megfogalmazzuk közös értékeinket.
  3. Szervezési találkozók, ahol álmaink megvalósításának pragmatikus részleteit dolgozzuk ki.

A tapasztalat az, hogy ha az els? kett?t elhanyagoljuk, a szervez?i találkozók egy id? után fárasztóvá és unalmassá válnak.
Ennek ellenére komoly összpontosítást igényel, hogy mély érzelmi megosztásra és világnézeti beszélgetésekre is elegend? id?t és teret szenteljünk. Hiszen mindig annyi a teend?! Id?t szakítani bels? folyamatokra sokak számára luxusnak t?nik, pedig már annyiszor átéltük, mennyire megn? ezáltal a bizalom, az öröm, a kreativitás szintje, s?t a közösség hatékonysága is. A módszer, ami számunkra a leghatékonyabbnak bizonyult a bizalom elmélyítésében sokféleségünk közepette – az ún. Fórum.

Sieben Lindenben er?sen köt?dünk a sokszín?ség és az alulról szervez?d? demokrácia értékeihez. Ebben szerepet játszik a német történelem, a nácizmus és a kelet-német kommunizmus emléke. Nagyon vigyázunk arra, hogy ne essünk a „csoportgondolkodás” csapdájába, amit Irving Janis 1972-ben írt le. A csoportgondolkodás egy er?s törekvés a csoportharmóniára, az aktuális helyzetek kritikus elemzése nélkül. A lényege, hogy félelemt?l hajtva mindenki afelé a konszenzus felé törekszik, amit ? maga a csoporténak hisz.

Az, hogy ezt a bizonyos csordaszellemet kerüljük, kifejezésre jut a kommunikációs kultúránkban. Sokan nagy hangsúlyt helyeznek az érvelésre és a kritikai visszajelzésekre. Ennek a típusú hozzáállásnak természetesen sok hozománya lehet, de hátránya, hogy néha egyszer?en túl hamar letöri a lelkesedést és elveszi az új ötletek zamatát a csoportmegbeszélés folyamatában. És ha az emberek csak azért merülnek el egy diskurzusba, hogy meggy?zzék a másikat a saját néz?pontjukról, a beszélgetés id?fecsérl?vé és kimerít?vé válik.

SONY DSC

Döntéshozatal

Döntéshozó mechanizmusaink konszenzusra épülnek. Ezt arra a hitre alapozzuk, hogy minden embernél ott van az igazság egy szeletkéje, és akkor tudunk tartós döntéseket hozni, ha azokat mindenki támogatja. Amikor a közösségünk növekedni kezdett, annyi minden történt egyszerre és olyan sok területen, hogy egyszer csak azt vettük észre: teljesen le vagyunk terhelve. Annyit de annyit beszéltünk, és olyan keveset csináltunk… Ezt megelégeltük, és átalakítottuk a szervezeti struktúrát, az egyes részcsoportoknak komoly döntéshozó jogkört delegáltunk ki, éppen annyit, amennyi még belefért a bizalomba. A részcsoportok konszenzus alapján m?ködnek. Most ott tartunk, hogy ideális esetben csak a mindenkit érint? alapvet? ügyek kerülnek terítékre az általános gy?léseinken.

Tapasztalataink szerint eleinte sok vélemény megbújt a konszenzusra alapozott döntésekben, és mi több kimondást és tisztaságot szerettünk volna. Ma ahhoz, hogy egy döntést meghozzunk, a lakók kétharmadának kell teljesen mögé állnia. Négyféle szavazat van:

  • Teljesen pozitív a hozzáállásom.
  • Nem teljesen pozitív a hozzáállásom, de támogatom.
  • Nem támogatom, de most inkább félrehúzódom.
  • Vétójoggal élek.

Ha vétójoggal élsz, vigyázz! Ez azt jelenti, hogy hosszas és hathatós kommunikációba kell lépned mindenki mással, aki érintett, és felel?sséget kell vállalnod azért, hogy egy jobb megoldás szülessen.

 

Felel?sségvállalás

Manitoniquat szavai nagyon jól leírják azt, amit a valóságban sokszor átélünk:

Egy ideig azt hittem, hogy jól elvagyunk mi vezet?k nélkül is. De aztán elkezdtem észrevenni, hogy bármi mögött, ami jól sikerült, ott volt valamiféle vezet?, nem névlegesen, de mégis. Egy személy, aki csendben felel?sséget vállalt az ügyért, és végiggondolta: mi szükséges ahhoz, hogy megvalósuljon, javaslatot terjesztett el?, segítséget kért, másokat inspirált és bátorított.

Elég sokféle felel?sségi kör akad, hogy mindenkinek jusson, aki szeretne magára vállalni bel?le.

Figyelni kell arra, hogy a kreatív és elnyomó er? között csak egy vékonyka határvonal van, és ez a viták egyik f? forrása. A csoport sokszor kritikusan szemléli azokat a személyeket, akik sok felel?sséget vállalnak magukra, igyekszik már az elején rajtakapni ?ket valamilyen manipulatív önérdeken. És bár azt várjuk el közösségi vezet?inkt?l, hogy fogadják el a kritikát, id?nként ez a hozzáállás kimeríti ?ket.

 

Lakóközösségek

Sieben Linden a „a közösségek közössége”: az ökofalut úgy terveztük, hogy 15-30 f?s kisebb csoportok – lakóközösségek – közös települése legyen. Ez is annak a kifejez?dése, hogy szeretnénk elkerülni a csoportgondolkodás csapdáját. Az eredeti elképzelés az volt, hogy minden egyes lakóközösség kialakítja a saját kis fenntartható ösvényét, közösen építik fel, és nyújtanak otthont tagjaiknak. A valóságban sokféle hálózat és rendszer jött létre a szigorúan tagolt lakóközösségek helyett. A társas szövedék, ami a nagyobb közösségi szervezetet alkotja, a foltvarráshoz hasonlóan kisebb darabkákból áll össze – finoman kidolgozott mintázatok és egymásba szöv?d? színes cérnaszálak tarkítják, és folytonos változásban van.

SONY DSCSONY DSC

Feszültségek a társas dimenzióban

A csoportkommunikáció a szervez?i találkozók során gyakran fárasztó, és értékes emberi er?forrásokat emészt fel. Éveken keresztül tartó intenzív bevonódás után az egyének sokszor elveszítik érdekl?désüket, és visszahúzódnak ezekr?l az eseményekr?l.

Hogyan tudjuk megvalósítani, hogy több egyéni lehet?ség bontakozzon ki a csoportkereteken belül?

Felmerül a kérdés, hogy közösségeink milyen szinten találják meg a konszenzust: a legkisebb közös többszörös szintjén, vagy az egyéni potenciál legmagasabb szintjén? Sok közösséget meglátogattam, és azt a tendenciát fedeztem fel, hogy általában a legkisebb közös többszörös alapján születnek a döntések.

Thomas Hübel, német közösségekkel együttm?köd? spirituális tanító

Hogyan tudjuk a sokszín?séget arra használni, hogy az egységet er?sítse, és ne gyengítse? Hiszen el?fordul, hogy az a 10 százalék, amiben különbözünk, elfedi azt a 90 százalékot, amiben egyetértünk.

 

Egy új terület kiaknázása – Az el?re vezet? út

Egyetlenegy probléma sem oldható meg azon a tudatossági szinten, amelyen az keletkezett. Meg kell tanulnunk új szemmel ránézni a világra.

Albert Einstein

 

Sieben Lindenben, éppúgy, mint az emberiségben, egy paradigma váltás kell?s közepén vagyunk: bizalmatlanságtól a bizalom és elkülönülést?l az összekapcsolódás felé. Azokra a kihívásokra, amelyekkel szemben állunk, csak a bels? tudatosság fejl?désén keresztül találhatjuk meg a megoldásokat. Írásom következ? részében társadalmi dimenziónk el?remutató elemeir?l fogok beszélni, de el?ször néhány személyes gondolatot írok le a világnézeti vetületben zajló elmozdulásunkról.

 

Világnézet

Új fizika, káosz teória, rendszerszemlélet, Gaia elmélet, és a morfogenetikus mez?k fogalma beszivárognak a tudatunkba. Megváltozik a világ, amit látunk, sokkal egységesebb, holografikusabb lesz. Arra a felismerésre jutunk, hogy az egyes alkotóelemek, emberek és közösségek olyan teljességek, amelyek nagyobb egységekbe ágyazódnak, és inkább potenciális lehet?ségként, mint magatehetetlen, élettelen anyagként foghatóak fel. Semmi sem létezik függetlenül attól, hogy hogyan tekintenek rá a többiek. Rádöbbenünk, hogy megvan bennünk a képesség, hogy különböz? min?ségeket ébresszünk fel egymásban és a világban. A közösség (és a világ) amit megélünk, minden egyes pillanatban bels? tapasztalatunk tükre. Ha a bizalom és öröm állapotában vagyunk, akkor a közösségünk visszamosolyog ránk. Ha a bizalmatlanság állapotában leledzünk, akkor morog, vicsorog, ránk mordul.

Bár az új felismerések becsörgedeznek a tudatunkba, gondolkodásunk és cselekedeteink újra és újra visszarántanak minket az elkülönülés és bizalmatlanság állapotába, mert ehhez szoktunk hozzá. Ez f?leg akkor jellemz?, ha a bels? nyugtalanság állapotában vagyunk. David Bohm fizikus szerint „Általában a gondolataink tartanak hatalmukban minket, és nem mi a gondolatainkat.” Tudatunk, beállítódásaink megváltoztatása egy olyan feladat, aminek jelent?ségét nem szabad alábecsülni. Hogyan tudjuk használni közösségeinket, hogy ezt az utat együtt járjuk be? Meggy?z?désem, hogy az a képességünk, hogy közösen, csoportban tudunk gondolkodni és nem csak külön-külön egyénileg, nagyban hozzájárul ennek a bels? fejl?désnek a felgyorsításához.

Sieben-Linden-2-Community-circle-960x635

Társadalmi vetület

A mai világban az az új, hogy a mélyebb spirituális tapasztalatokhoz vezet? legjobb és legelérhet?bb kapu többén nem az egyéni meditáción, hanem a csoportmunkán keresztül vezet.

Otto Scharmer

 

Értelmes beszélgetések nem csak arra képesek, hogy átalakítsák az emberi kapcsolatokat, hanem arra is, hogy átalakítsák az emberi tudatot.

Ahhoz, megszabaduljunk a berögz?dött gondolati mintázatainktól, David Bohm azt javasolja, hogy próbáljuk ki a Dialógus eszközét. Ötlete egyszer?: végy 20-40 ember, invitáld ?ket be egy terembe, és ott beszéljenek szabadon valamilyen témáról. Iktass be néhány egyszer?, de kihívást jelent? instrukciót, ilyeneket, hogy: engedd el az el?ítéleteidet, gyakorold a mély hallgatást és az autentikus önkifejezést – biztos lehetsz benne, hogy egy olyan folyamat fog beindulni, ami felhozza a felszínre a résztvev?k tudattalan világnézetét, és a csoportot egy magasabb szint? összehangolódás és kollektív megértés felé vezeti.

Sokféle hasonló céllal kidolgozott módszer létezik, amit különféle közösségek használnak. A Beszél? Bot Kör már több ezer éve megszületett, és ide sorolható a Fórum, az Open Space technika (Harrison Owen), a World Café mozgalom (Juanita Brown és David Isaacs) is. Ezek mind azért jöttek létre, hogy a kollektív intelligenciát hívják életre, és bel?le merítkezzenek.

Közös kiindulópontjukat Francisco Varela „felfüggesztés”-nek nevezi: engedd el a prekoncepcióidat, az ?sid?k óta begyakorolt értelmes gondolataidat, és ne úgy érkezz egy gy?lésre, hogy a fejedben ott sorakoznak az érvek, és készen állsz rá, hogy bárkit meggy?zz. Amikor abbahagyjuk a saját néz?pontunk védelmezését az elismerésért vívott állandó harcban, akkor elkezdhetünk végre egymással kommunikálni, ahelyett, hogy egymás ellen tennénk. Értelmes beszélgetésekbe elegyedhetünk, ahol el?ször mások gondolatainak a kibontakozását er?sítjük, és csak azután tesszük hozzá a sajátunkat. A felfüggesztés el?feltétele egy bizonyos kölcsönös bizalom, és egy közösen elfogadott, magasabb rend? célra irányított figyelem.

Sok ember átélte már azt az élményt, hogy egy beszélgetés során a csoport, aminek tagja, hirtelen többé válik, mint a részek összessége, és képessé válik megmerítkezni a bölcsesség új szintjében. Ha a csoport eléri a koherenciának ezen fokát, egy magasabb szint? szervez?elv kel életre. A csoportintuíció aktívvá, éberré válik, olyan lesz, mint a soron következ? inspiráció felé beállított antenna. A csoport ilyenkor olyan, mint egy szerves egész, és hihetetlenül kreatív. Ezt a szinergikus jelenséget hívjuk kollektív intelligenciának, és valószín?leg mindannyian megtapasztaltuk már valamikor, valahol. Sieben Lindenben is, de sajnos túl ritkán. Ám miért akarnánk bármikor is a kommunikáció alacsonyabb szintjére visszalépni?

Ha felismerjük, hogy a valóság amit átélünk, túlságosan összetett ahhoz, hogy bevett gondolati sémáinkkal és individualista érveléssel dolgozzuk fel, még vonzóbbá teszi ezt a m?ködési módot. Ha megérezzük összefonódásunk mélységét a küls? valóságban, akkor az idegrendszerünk közötti összekapcsolódás új lehet?ségei felé fordulunk.

 

Egy átlagos emberi agy potenciális szoftver jelleg? rendszerekkel van ellátva, melyek csak bekapcsolásra várnak.

Beck and Cowan

 

Ha a csoportok igazán jók lesznek ebben, akkor ez nagyon gyors döntéshozó folyamatokhoz vezethet, mivel itt az intuíciónkra építünk a logikus gondolkodás lineáris folyamata helyett.

Robert Kenny, szervezeti konzulens tanácsadó

 

Ezekben a helyzetekben tényleg valami újat hozunk létre. Ez az, amiért annyira izgalmas részt venni bennük. Megszüljük az evolúciós tudatszint következ? lépcs?jét.

Juanita Brown

 

Most visszatérek azokhoz a feszültségekhez, amelyek Sieben Linden jelenlegi m?ködését jellemzik a társadalmi dimenzióban, mert úgy gondolom, hogy a kollektív intelligencia jelensége és egy közös szándék annak alkalmazására segítségünkre lehet a problémák feloldásában.

 

Lássuk csak a három problémát, és a rájuk felmerül? válaszokat!

  1. A csoportkommunikáció gyakran kimerít? és unalmas

Amikor mélyen megosztunk egymással érzéseket, gondolatokat, akkor nem fáradunk bele egykönnyen. Ez inkább olyan szervezési találkozókon jelentkezik, ahol száraz vélemények ütköznek, és nem történik meg egymás kölcsönös inspirálása. Ha szeretnénk, hogy több öröm és életenergia áramoljon ezekben a helyzetekben, akkor az egész csoportnak fontos célul kit?znie egy magasabb koherencia és összetartás elérését.

Segít? lépések:

  • Figyelj oda a „csoport-térre”: pontosság, tiszta id?keretek!
  • Kezdj egy bemelegít? gyakorlattal, ami intimitást és bizalmat teremt a csoporton belül!
  • Bizonyosodj meg róla, hogy a szóban forgó téma világosan körvonalazott, és mindenki számára kell?képpen fontos, és valamely magasabb célhoz is kapcsolódik! Ha nem így van, akkor valahol máshol, másokkal kell visszatérni a dologra, olyanokkal, akik számára van értelme. Ennek lehet?ségét szervezd meg!
  • Kérd meg az embereket, hogy el?ítéleteikkel legyenek tisztában, és lehet?leg engedjék el ?ket!
  • Hívd fel a figyelmet a kollektív intelligencia min?ségére, és kérd meg a résztvev?ket, hogy a találkozó alatt igyekezzenek az ebben rejl? lehet?ségeket el?hívni!
  • Javasolhatsz id?nként egy kis csend-szünetet, és kérd meg a résztvev?ket, hogy ekkor nyíljanak meg az inspirációk és felbukkanó megoldások el?tt.
  • Kérd meg az embereket, hogy éljenek a mély hallgatás és az autentikus önkifejezés eszközeivel!
  • Néhány pillanatnyi néma szünet hasznos lehet az egyes hozzászólások között.
  • Igyekezz hinni a csoportban, és kérj fel a találkozó vezetésére kiváló facilitátorokat, akik megfelel?en képesek támogatni a csoportot!

Évekig tartó intenzív bevonódás után az egyének elveszítik az érdekl?désüket, és visszahúzódnak a csoportaktivitásból…

Ez utóbbi jelenség egy biztos jele annak, hogy itt az ideje változtatni, és magasabb tudatossági szintre emelkedni. Ennek egyik lehet?sége például a Spirál Dinamika modelljét segítségül hívni annak megvizsgálásához, hogy hol tart most a csoport, és mi lehet a következ? lépés.

 

  1. Hogyan lehet kibontakoztatni az egyénekben szunnyadó lehet?ségeket csoportkeretek között?

A kollektív intelligencia megnyilvánulása er?teljes egyének kölcsönhatása, folyamatában fantasztikus lehet?ségek kerülnek felszínre, és mindez egy közös magasabb cél megvalósítása érdekében zajlik. Ebben a csoport-játékban az egyének egy magasabb szint? intelligenciát és kreativitást érhetnek el, mintha külön-külön próbálkoznának. Paradox módon amikor felhagyunk az egyéni elismerés iránt vívott küzdelemmel és a bevett gondolati sémáinkkal, pont akkor fejezhetjük ki saját egyéniségünket könnyedén, mindenféle er?lködés nélkül.

 

A közösség legf?bb alapköve az egyéniség, de nem az individualizmus. Az egyéniség a különlegességgel rokon fogalom. Azt jelenti, hogy egy személy és az ? egyedülálló tehetségei senki mással nem helyettesíthet?ek. A közösség azt szereti, ha minden tagja virágzik, és felszínre kerülnek bels? képességei. S?t, egy közösség csak úgy tud igazán kivirágozni és életre kelni, ha minden egyes tagja kivirágzik, rátalál saját küldetésére és megéli azt.

Malidoma Somé

131048shd0222arsdytf32

Az egész akkor válik többé, mint a részek összessége, ha minden rész megtalálja a maga helyét az egészben.

Segít? lépések:

  • Szenteljetek id?t annak, hogy megismerjétek egymás álmait és vízióit!
  • Szenteljetek id?t annak, hogy tükröt tartsatok egymás tulajdonságainak!
  • Lépjetek ki a hierarchia és a heterarchia kett?sségéb?l! A hierarchia azt jelenti, hogy egyvalaki sokak fölött gyakorol hatalmat – vertikálisan, a heterarchia pedig azt, hogy sokan gyakorolnak hatalmat egy fölött – horizontálisan. A heterarchia megkülönböztetés integráció nélkül, a részek gy?jteménye mélyebb cél nélkül, egy összefüggéstelen kupac, és nem egy szerves egész.
  • Ehelyett teremtsetek holarchiákat! Arthur Koestler holon elméletében az összefüggések különböz? szintjét írja le, melyekb?l természetes világunk összeáll. A molekulák, a sejtek, a szövetek, a szervek és az szervezetek például mind holonok (beágyazott egészek) egy biológiai holarchiában. Az információ minden irányban szabadon áramlik köztük vertikálisan és horizontálisan. Minden szint tükrözi a többit, és egyben ki is hat rá.
  • Tervezzetek és dolgozzatok ki részletesen egy olyan természetes holarchiát a közösség számára, amely maximális energiaáramlást lesz tehet?vé! Vannak-e olyan szintek a rendszerben, amelyeket tudatosan nem integráltunk eddig? Nem vált-e a közösségi hatáskörökr?l alkotott képünk túl egysíkúvá? Van-e lehet?ségünk rá, hogy kitágítsuk ezt a képet annak érdekében, hogy a minden egyes tagban rejl? legmagasabb potenciál megnyilvánulhasson?
  • Tudatosítsátok, hogy egy holografikus valóságban nem számít, hogy mely szinten vállalunk teljes felel?sséget (azaz válunk vezet?vé), a lényeg, hogy ez megtörténjen. A holon egészként autonóm, részként kooperációra törekv? rendszer.

 

  1. Hogyan állíthatjuk a sokszín?séget az egység szolgálatába?

A folyók és a patakok nem ragaszkodnak valamiféle énképhez ahhoz, hogy betöltsék küldetésüket. Csillogó magabiztossággal folynak át a réseken és kerülik meg a hegyeket, kis csermellyé húzódnak össze a száraz évszakban, és fenséges folyammá duzzadnak az es?s évszakban. Sohasem tévesztenek irányt, és végül mindig elérik az óceánt.

Akkor fogjuk megtapasztalni, hogy az a sokféle mód, ahogyan a világot látjuk mennyire gazdagító, amikor abbahagyjuk a vetélkedést, és megnyílunk a kollektív intelligencia felé. A közösség állandó mozgásban van: összejövünk egy csoportban, majd visszahúzódunk, hogy egyedül legyünk, és kés?bb újra visszatérünk egymáshoz, hogy találkozzunk… Olyan ez, mintha a közösség szervezete ki- és belélegezne. Mindkét mozgás szükséges az élethez.

Segít? lépések:

  • Érzékenység. Bels? megnyílás, az érzékelés kitágítása. Meghallgatom a bennem lüktet? életet, és megfigyelem a körülöttem lév?t. Elhatározom, hogy tele leszek bizalommal.
  • Felel?sség saját magamért. Felel?sséget vállalok az érzéseimért, gondolataimért, tetteimért.
  • Kinyílás. Befogadom és értékelem a másik embert.
  • Dialógus. Közlöm a saját igazságomat, és mélyen meghallgatom mások igazságát.
  • A diverzitás átölelése. A valóság mélyebb megismerésére törekszem, amely átöleli a különböz? néz?pontokat, így feloldódhatnak a köztük lév? ellentétek.
  • Megegyezés. Keresem a csoport egységét a víziókban és tettekben.
  • Fejl?dés. Törekszem rá, hogy olyan közös akcióterv szülessen, amit aztán megvalósíthatunk.

Amikor beindul a kidolgozott akciótervek megvalósítása, lehet?ségünk nyílik tovább csiszolni megfigyel?képességünket, érzékenységünket, életismeretünket. Egy újabb kör kezd?dik, így fejl?dünk, spirálisan.

 

Konklúzió

Bár a fent leírt „segít? lépéseket” mi is csak legjobb perceinkben használjuk Sieben Lindenben, amikor ez sikerül, az olyan érzés, mintha a mézet kóstolgatnánk. Törekszünk arra, hogy ez újra és újra megtörténhessen.

Fordította: Jagodics Edit

 

Agnes Repka

Article about food security and nutrition, aka ‘A Carrot Is a Carrot – or Is It?’

Picture-16

Food security is often thought of as a question of diversifying supply and being able to move food through areas plagued by local scarcity, relying on the global economic system – including trade and transport – as the basis for operations.

But there is a growing current of opinion that the answer lies much closer to home, by creating locally resilient food supplies which are less dependent on global systems and therefore on the political and economic crises that afflict these systems.

While both approaches have their place, one issue that they have in common is the goal of improving diets and raising levels of nutrition.

At the global level, this goal will take centre stage at the international conference on nutrition that the Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations and the World Health Organization (WHO) are jointly organising in Rome from November 19 to 21 this year.

“Farmers and nutritionists rarely discuss the nutritional quality of a carrot and how it could be improved through farming practices. Farmers are more concerned with yield and appearance while nutritionists typically assume that all carrots are created equal” – Bruce Darrel, food security expert

The organisers will be seeking political commitment for funding improved nutrition programmes as well as including nutrition-enhancing food systems in national development policies. They are also likely to attempt to give the Zero Hunger Challenge in the post-2015 United Nations development agenda fresh momentum.

In the meantime, one task that many say still remains is how to address nutrition in a holistic way, ranging from soil health to plant and animal health as well as to education about food storage and preparation methods that maximise nutrition.

While both have their place, one remaining task is how to address nutrition in a holistic way, ranging from soil health to plant and animal health as well as to education about food storage and preparation methods that maximize nutrition.

Proper academic research into alternative approaches has been slow to get going, but is now being taken more seriously. Just recently an international team of experts led by Newcastle University, UK, has shown that organic crops and crop-based foods are up to 60% higher in a number of key antioxidants than conventionally grown crops.

According to Professor Carlo Leifert, who led the study, “the organic versus non-organic debate has rumbled on for decades now but the evidence from this study is overwhelming – that organic food is high in antioxidants and lower in toxic metals and pesticides.”

Canadian food security expert Bruce Darrell believes that there are currently few examples of holistic approaches to nutrient management that incorporate strategies for nutrient levels and develop efficient nutrient cycling. “Perhaps this is not surprising when dealing with something that is essentially invisible and which has no generally recognised name as a concept,” he argues.

In his daily work, Darrell examines the role of mineral nutrients in soil, how they are depleted by farming practices, and their implications for healthy food.

According to Darrell’s accumulated knowledge, a single carrot can be more than twice as high in nutrients as that of another carrot grown in poor quality soil, which contains less than half the amount of sugars, vitamins and minerals.

A lack of knowledge about these things needs to be overcome, says Darrell: “Farmers and nutritionists rarely discuss the nutritional quality of a carrot and how it could be improved through farming practices. Farmers are more concerned with yield and appearance while nutritionists typically assume that all carrots are created equal.”

While the carrot is only one example of a whole range of food and nutrition issues, it is becoming clearer that the knowledge gap can be and is gradually being overcome.

Increasingly, individuals and small grassroots organisations are getting together to develop whole-systems approaches to nutrition. There are also more and more networks emerging globally to understand food.

“Not all of us have the luxury to decide exactly how we feed ourselves,” Ágnes Repka, a raw food expert from Hungary and one of the coordinators of the Future of Food European Learning Partnership, told IPS. “But many of us can make a choice on how to prepare the ingredients we have. Keeping as much of our food in their natural, raw form is one of the best ways to maintain its nutrients.”

The Partnership aims to bring sustainable food initiatives from different parts of Europe to one place and learn from each other, bringing the insights regarding sustainable agriculture and healthy food to a new level of understanding.

Repka stressed that when the members of the Partnership think about the healthiest possible food, “we mean what is healthy for our body, for our mind, for our communities and our planet.”

In order to communicate the new-found gains in the world of nutrition and to promote awareness in food education, Ireland’s Truefood Academy comes just at the right time.

Colette McMahon and Casandra Cosgrove of the Academy explain their reasons for putting an educational component in their nutrition-related work: “As nutritional therapists we have found that the practical skills and understanding of basic nutrition is poor and so began to develop and implement an outreach programme in a workshop format.”

The approach has proved successful and beneficial, deepening the understanding of the nutritional impact of traditional food preparation skills, which has demonstrated positive measurable results in the quality of life of the participants.

Meanwhile, across the Irish Sea in southern Scotland, Graham Bell grows over a metric ton of food on less than a 0.1 hectare garden and envisions permaculture as an apt and wise approach to sustainable and nutritious food harvesting.

“The great opportunity is for people to grow as much of their own food as possible,” says Bell. “The first need is to ensure access to land but a lot can be done on very little as we are proving. The next step is to ensure people have the skills to grow what they need.”

“Good change takes time,” adds Bell. “It is incremental. Permaculture is not a missionary activity. It is about modelling better ways of behaving. Better for ourselves, our families, our friends and neighbours – and better for people we don’t know.”

Building durable, sustainable systems is a “one day at a time” approach, according to Bell – not an overnight solution. It involves a lot of sweat, toil and trial, but it is worthwhile, he and other practitioners say.

This summer, a permaculture gathering is taking place in Bulgaria, with the next gathering already scheduled at the Sieben Linden eco-village in Germany. Repka is an avid fan of such meetings and enjoys visiting and learning new things as well as sharing her knowledge.

“Learning how to get the most out of our food is a simple way that we can improve our health,” explained Repka. Uncooked plant based foods, such as vegetables, fruits, nuts and seeds in their raw form give our body more vitality, energy and health is Repka’s message.

“These are the simple choices we can make every day,” she added.

(Source: http://www.ipsnews.net/2014/07/a-carrot-is-a-carrot-or-is-it/)

Agnes Repka

HAMAROSAN UTAZUNK! IRÁNY A NÉMET PARTNERÜNK!

Augusztus végén néhányan útra kelünk, hogy meglátogassuk németországi partnerünket!
Persze nem csak mi megyünk, hanem a többi nemzetközi partnerünk is jön! Beszámolunk majd a kalandjainkról, de addig is jöjjön, hogy pontosan ki is a német partnerünk: Wilde-7 Schönefeldt & Zimmermann GbR

www.wilde-7.de

A Wilde-7 egy kis vállakozás a németországi Sieben Linden ökofaluban (!). F? profiljuk, hogy Áprilistól Októberig, heti egyszer, frissen szedett, vad ehet? növényeket küldenek szét szerte az országba megrendel?iknek. Így azt teszik, amit a legjobban szeretnek, ehet? vadnövényeket gyüjtenek és err?l tanítják az embereket. Ehhez vezetett túrákat is szerveznek és workshopokat, hogy az emberek hogyan ismerjék fel a növényeket, hogyan gyüjtsék ?ket és építsék be az étrendjükbe.
michi und jörg werbung 5-25

A partnerséghez az alábbi témákkal kapcsolódnak még: ehet? vad növények és gyógynövények, nyers vegan étrend, bio kertészkedés, fenntartható és vegan mez?gazdaság.

michi und jörg auswertung herbst 2007 3-25
Ha többet szeretnétek már most olvasni róluk, akkor itt van a b?vebb bemutatkozásuk ANGOLUL. http://fof.gaiaysofia.com/765/

Agnes Repka

A Biodinamikus gazdálkodásról tanultunk az Étel jöv?je Klubban!

2014. 07. 14-én tartottok a legutóbbi Étel Jöv?je Klubot a Grund közösségi kertben. A téma a Biodinamikus gazdálkodás volt, amir?l vendégünk, Fehér Orsi osztotta meg tudását és tapasztalatait.
Orsi és családja Pest megyében gazdálkodnak biodinamikus módon. Sokan összejöttünk a klub alkalmával, hogy tanuljunk a témáról Oritól, illetve egymástól is, hiszen több kezd? és gyakorlott biodinamikus kertész is közöttünk volt. Aki nem tudott eljönni, annak készített Orsi egy beszámolót: Biodinamikus gazdálkodásról dióhéjban.
10545017_10204219960720016_1252023486_n
Már sokszor elhangzott itt a blogban (Orsi blogja: http://csikoscukkini.blog.hu), hogy a biodinamikus gazdálkodást követjük itthon. Ez nem egy olyan elterjedt módszer, mint mondjuk a permakultúra, viszont nagyon nagyon jó!

Hétf?n tartottam egy el?adást a témáról a Grund kertben, ami egy közösségi kert a belváros szívében. Azoknak, akik nem tudtak eljönni, vagy csak érdekl?dnek a biodinamikus gazdálkodás iránt ajánlom a következ? bejegyzést.

10543253_10204219953799843_703892319_n

A módszer elvi alapjait Rudolf Steiner fektette le, aki egy szellemi látó volt, az ? nevéhez kapcsolódik az antropozófia, valamint a waldorf iskolák is. 1924-ben lengyel grófok keresték fel, hogy a cukorrépa sajnos nem hoz olyan jó termésátlagot, mint régebben.

9579036_orig

Jogos a kérdés, hogy miértis van nekünk erre szükségünk, hiszen már vannak frankó tápanyag utánpótló szereink, a lombtrágyától kezdve a baktérium trágyákig, és igazából már cukorrépát se nagyon kell termelnünk (…). Azért kedveseim, mert a biodinamikus gazdaságokban 5-7 év alatt beáll egy ökológiai egyensúly, ahol a növényeknek nagyon magas az ellenálló képessége, az ilyen gazdaságokból szétsugárzik ez a kedvez? hatás, és ha majd a Föld belefullad a vegyszerekbe és m?trágyákba, akkor ezekb?l a pontokból, majd újraindulhat az élet.

10533511_10204219969040224_1040279042_n

Steiner megállapította, hogy a zöldségek, és a gyümölcsök 4 csoportba sorolhatók, termés, levél, virág, és gyökér zöldségekre. A növényekre, ahogy a Földön él? összes él?lényre hatással vannak a bolygókonstellációk, azaz a csillagállások. Bizonyos bolygóállások kedvez?en hatnak a növények azonos természet? csoportjára, például azokra, amiknek a termését fogyasztjuk. Ilyen kedvez? bolygóállás idején, segíteni kell, hogy a növény számára érvényesüljön ez a pozitívhatás, amit úgy tudunk elérni, ha olyan munkálatokat végzük, amivel nyitjuk a földet, pl. vetés, pikírozás, vagy kapálás. A tapasztalatok szerint helyes napon végzett kapálás, felér egy kiadós trágyázás kedvez? hatásával. Csak hogy értsétek természöldség például a paradicsom, a cukkini, az uborka, vagy a gyümölcsök, levélzöldségek a saláta, virága brokkoli, karfiol, gyökér a hagyma, répa, tehát mindig, az, amelyik részét fogyasztjuk.

Vannak azonban olyan napok, amikor semmilyen zöldség számára nem kedvez?ek a munkálatok, ezek a kihúzott napok, ilyenkor nem érdemes a kertben tevékenykedni.

10527927_10204219953759842_955316332_n

A másik nagyon fontos pillér, a preparátumok, melyek különböz? gyógynövényekb?l, és állati szervekb?l készülnek. Általában egy bizonyos szervet megtöltenek az adott gyógynövénnyel, amit fél évre elásnak a földbe. Például a humusz preparátum úgy készül, hogy szarvasmarha trágyát töltenek a marha szarvának tülkébe, amit elásnak a földbe fél évre. Mint említettem Steiner szellemi látó volt, azaz sokkal nagyobb rálátása volt a világ összefüggéseire, ezért számunkra logikátlannak t?nhetnek az ilyesféle boszorkánykodások, mégis zseniálisan összeállított rendszerr?l beszélünk.

Biodinamikus_preparatum

A preparátumoknak 3 fajtája van, humusz, szilícium, és trágyaoltó preparátumok. A humuszpreparátumot a megmunkált földre kell kijuttatni, tavasszal és ?sszel, amikor már kitakarítottuk a kertet. A szilícium preparátumot az érés id?szakában kell kijuttatni, szigorúan reggeli órákban, amikor várhatóan nem fog er?sen t?zni a nap, ugyanis a preparátum feler?síti a napfény hatását, segít az érésben. A trágya oltó preparátumokból több is van, név szerint: cickafark, csalán, kamilla, pitypang, és macskagyökér preparátum. Ezekkel a friss, prizmába rakott (trapéz alakú hosszúkás hasáb) trágyát kell beoltani. A beoltott trágya kellemetlen szaga pár nap alatt megsz?nik. A beoltott trágyával kezelt területen a preparátumok kedvez? sugárzását terjesztjük ki.

A preparátumok egyébként úgy néznek ki, mint egy érett trágyagalacsin, amit egy hordónyi vízben kell feloldani, egy óra kevergetéssel. Ez nagyon fontos, ez maga a dinamizálás. hasonló a homeopátiás szerek készítési eljárásához.

Na ugorjuk egyet. Steiner munkássága után Maria Thun vette a kezébe az ügyet, és megalkotta a vetési naptárt, 70 év kísérletezéssel. A naptárban órára pontosan le van írva mikor melyik zöldséggel foglalkozzunk, mikor van kihúzott nap, vagy ültetési id?.

10544826_10204219961600038_1599820231_n

A min?sített biodinamikus gazdálkodások Demeter min?sítéssel rendelkeznek, ami a biodinamikus ellen?rz? szervezet, mint a bióban a Biokontroll Hungária, vagy az Ökogarancia. Az átállás 3 év, de a teljes gyógyulás 5-7 évet vesz igénybe, utána áll be a stabil rendszer.

Demeter_Logo

A témában ajánlott irodalom:

  • Mezei Ottóné: Biodinamikus szemlélet? kertész vagyok
  • Mezei Ottóné: Biodinamikus kertgazdálkodás
  • Rudolf Steiner írásai

Akit jobban érdekel a téma, azekben a könyvekben tud utánaolvasni, vagy javslom felvenni a kapcsolatot a Biodinamikus Közhasznú Egyesülettel.

Megjegyzéseim: Most gyorsan ledaráltam itt a lényeget, lehet így els?re szokatlan, fura, boszorkányság. DE! Amikor el?ször hallottam err?l azt hittem, hogy a szüleim meg?rültek… Egy hétig röhögtem rajtuk, aztán elvittek látogatóba a Budaháziékhoz, ahol akkora saláták n?nek, hogy alig bírom átfogni két kézzel. Hát ott már nem nevettem…. Kés?bb hozzájuk mentem szakmai gyakorlatra, rengeteget tanultam t?lük.

Bármi kérdésetek van ne habozzatok feltenni Orsi blogján: http://csikoscukkini.blog.hu/2014/07/16/biodinamiukus_gazdalkodas_diohejban

vagy itt: agatha58@msn.com

 

Orsi t?lük tanult: Budaházi biodinamikus gazdaság (MOM biopiacon is árulnak) 0628-489524

 

 

 

Agnes Repka

Local Future of Food club started in Hungary

Hello there.
We have news!We started a local Future of Food club in our community in Hungary!
Every month or 2 we meet and exchange ideas, experiences about the 4 fields of the Future of Food Partnership.
20140428_175843 20140428_185331
Because we don’t just want to talk about things, but do them, we organized a seed swap with organic, self-collected seeds to grow organic, healthy food!

magok photo photo(1)

And later, from the growing seeds, we made a seedling exchange!

SONY DSC SONY DSC SONY DSC SONY DSC

The venue so far was a special, local grocery shop, called the Szatyor (‘the Bag’) which connects city people with farmers 50km around Budapest.
062781_e25c762e63dcdc2e6877ce1323ccb6b3.jpg_srz_375_360_85_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz 828411 szatyorbolt-budapest-(by-helene-bienvenu)

Look out for our next meeting in Hungary or write an email if you want to get involved: azeteljovoje@gmail.com

 

Agnes Repka

A Posada del Valle-i gesztenye tortenete

A Posada del Valle-i gesztenye története

SONY DSC

SONY DSC

Írásunk egy rövid történet az Észak-Spanyolországi farm és hotel meglátogatásáról, a Picos de Europa melletti Posada del Valle-ban, Arriondas megyében.

SONY DSC

Látogatásunk els? napja (2013. november 14) egy fagyos ?szi reggel volt, melyen körbesétáltunk a farmon. A farm különlegessége, hogy a turistaszálló és az étterem része.

SONY DSC

A farm rétjén él? f?nyírók vannak, a juhok. Itt élnek és a dombok egyes részein legelnek, majd egy id? után átköltöztetik ?ket a következ? mez?re, majd lovak és csirkék következnek. A juhok gyapjút és húst szolgáltatnak a farmnak, az étteremben felszolgált bárányok innen származnak, valamint a tojásokat is itt állítják el?.

A megfelel? legel?használatnak köszönhet?en a vadnövények és virágok visszan?nek egy id? után. Ez a folyamat visszahozza a rovarokat és a lepkéket is.

SONY DSC SONY DSC

Így a mi vegyes, európai permakultúra, nyers -, ill. vadnövények és hagyományos étkezés iránt érdekl?d? csoportunk is tudott változatos vadnövényeket gy?jteni egy salátához.

SONY DSC SONY DSC

Egy zárt zöldségeskertben teremnek a zöldségek, melyeket szintén az étterem használ fel az év minden id?szakában, mivel az itt lév? éghajlat miatt a terület egész évben term?képes.

A juhokat egy dombra terelik, ami tele van almafákkal. Itt nagyon sok hagyományos cider készítésre alkalmas almafajta található. A tulajdonosok az almákat egy helyi présházba szállítják, ahol almalevet készítenek, majd ezt szolgálják fel az étteremben (a narancslé helyett).

SONY DSC

Hirtelen feltámadt a szél, mely kellemesen meleg volt, ?szi levelek repültek az égen. Egy kés? nyári estén érezzük magunkat. Majd újra egy er?sebb fuvallat, fák meghajolnak. Megtudtuk, hogy ez az ún. „gesztenye szél”, mivel az ilyen típusú szél gyakran ?sszel érkezik, és a segítségével leesnek a gesztenyék a fáról, tényleg! Elég sok gesztenye hullik le az útra, mi pedig elkezdjük összegy?jteni. Ez a meleg szél egyenesen Afrikából érkezik az Atlanti óceánon keresztül, mely egy könnyed, langyos es?t is hoz magával.

Bevisszük a gesztenyéket, ínycsiklandozó ételeket készítünk bel?lük:

1, reggeli: fogj egy gesztenyét, hámozd meg (a második héját is szedd le), majd rágcsáld el és élvezd az édes ízt.

2, tárold: Végy néhány gesztenyét, pucold meg (csak az els? héját), majd áztasd be egy éjszakára. Szedd le a második héját is, majd maximum 40 C-on aszald meg. Ha megszáradt, ?röld meg és tedd be a kamrádba.

3, nyers gesztenye saláta: a beáztatott, meghámozott gesztenyét szeleteld apróra és keverd össze más zöldségekkel.

4, a hagyományos recept: f?tt gesztenye kelkáposztával;

Gesztenye fesztivál

A következ? nap lesétáltunk a hegyr?l (vagyis a dombról, ahogy a helyi spanyolok mondják) az Arriondas környéki szelídgesztenye fesztiválra. Sok k?vel körülzárt kert mellett haladtunk el, melyek tele vannak az el?bb említett gesztenyés receptben használatos kelkáposztával. Az út mentén még sok más helyi vadnövényt is találunk, úgymint az édeskömény, máriatövis, tyúkhúr, csalán, stb.

SONY DSC

A gesztenye fesztiválon hihetetlen mennyiség?, különböz? fajtájú gesztenyét találtunk. Nagy, kicsi, mind-mind más névvel jelölve. Ezek helyi fajták, talán botanikai szempontok szerint nem is különböz?ek, de különböz? a helyi szakért?k számára. Az egyiket „Marina”-nak hívják, nagyon szép. A rendezvényen különféle gesztenyés süteményeket is árultak frissen facsart alma lével. SONY DSC SONY DSC

A spanyol házigazdánk elmondta, hogy hamarosan gesztenyefákat fog ültetni. Egy új típusú növénybetegség miatt probléma adódott a környékben, ezért az új fákat egy olyan gombafajjal oltják be, amellyel túlélik ezt a betegséget.

20131110_123317-300x225

Írta: Rascha Wisse, 2013 december, Spanyolország
Fordította: Elias Zsuzsa  Köszönjük!

Agnes Repka

About the World’s food clock

Screen_shot_2014_03_12_at_3.49.06_PM

http://worldfoodclock.com/

I found this page which surfing on Facebook. Oh, again an other statistics site about food – i thought. But it is truly an interesting and impressive display, which can make you think. I think it is a great tool for modern food education or communication and can inspire us to be more conscious about the Future of food!

What do YOU think about it?

 

 

Agnes Repka

MEGHÍVÓ: INDUL AZ ÉTEL JÖVÖJE KLUB

klub

MEGHÍVÓ: INDUL AZ ÉTEL JÖVÖJE KLUB
– Tapasztalatcsere, együtt- és egymástól tanulás –

2014. március 17. (hétf?) 18.00 óra
A Pandora Egyesület szervezésében, a Szatyor Egyesület támogatásával.

Érdekel, hogy mi az étel jövöje? Van tapasztalatod alternatív kertészkedési módokban vagy  tanulnál azokról? Szerinted is van létjogosultsága a magcseréknek vagy az ehet?, vadnövények gy?jtésének? Érdekel, hogy hogyan készíts egészséges ételeket? Ha hallatnád a hangod ezekben a témákban vagy megosztanád másokkal a tudásod, tapasztalataidat, akkor várunk havonta 1 alkalommal az Étel Jövöje Klubban!
Helyszín: Szatyorbolt  Budapest, 8. kerület, Gyulai Pál u. 12. (A Blaha Lujza tért?l 10 perc séta.)
Els? id?pont: Március 17., hétf? 18.00-21.00 óráig

Program:
– Bemutatkozik az Étel Jöv?je projekt

http://pandora.org.hu/programjaink/az-etel-jovoje-grundtvig-partnerseg/

– Spanyolországi tapasztalatcsere képekben és történetekben
– Ismerekedés egymással és a projekt témáival (termelés/vad növény gy?jtés, egészséges ételkészítés, evés és étel megosztása, oktatás) részvételi technikákkal

A klubban összegy?lt tudást szeretnénk azokkal is megosztani, akik nem tudnak jelen lenni, illetve néhány eredményt a nemzetközi honlapra (http://fof.gaiaysofia.com/)  is kirakunk.
A részvétel adomány alapú. Ajánlott adomány: 1000 Ft, amivel a helyszínt és a szervezési költségeket finanszírozzuk.
Ha jönnél, írj egy emailt: azeteljovoje@gmail.com vagy csak gyere spontán a helyszínre a megadott id?pontban!
Kapcsolat:
Repka Ágnes
Az Étel Jöv?je projektkoordinátor
06-70-7028187