Author Archives: Monique Wijn

Monique Wijn

About Monique Wijn

Monique is fascinated with food since a long time. She studied biology and became a vegetarian. Food was her main topic, along with environmental health and complementary medicine. She created educational materials for school children and for analphabetic mediterranean women. In the ninetees she leaded a green consumer organisation raising awareness on the ecological and social impacts of food production. She leaded campaigns on the risk of genetic engineering and radiation of food; on the impact of global transport of food; on agri-biodiversity and on oestrogenes in food. Since 12 years she is a gardener in edible wild plants and a seedsaver, after studying biodynamic agriculture, permaculture and agroforestry. She has a diet of mostly raw, vegan and wild plants. She wants to explore the relation of food and health on all four dimensions (physical, emotional, mental and spiritual) and the relation of food and consciousness. For her, healthy food is only truly healthy if it is at the same time healthy for plants, animals and the planet. Recently she is involved in the transition movement: how local food production and urban gardening can contribute in creating sustainable and resilient communities. website: www.degodin.nl. Blog: http://degodin.wordpress.com/

Monique Wijn

wild linseed crackers

Inspired by the Hungarian partner, Agnes Repka, I bought this year a dehydrator. I was unhappy being dependent on cereals, bread and pasta and tried to find an alternative for this. For the Dutch meeting, I needed to make a lot of linseed crackers and I discovered to do this with my speciality, the wild plants.

So here I give the recipe for wild linseed crackers:

– soak 1 kg of linseed crackers one night in water

– soak 1 cup of sunflower seeds one night in water (or other seeds..)

Collect a big bag of a mix of edible wild plants and cut these into small pieces (or add edible flowers..).

Mix the soaked linseed, the sunflowers and the wild plants together.

Add sea- or celtic sea salt (and any herbs and spices you like..)

Spread the paste on the sheets of the dehydrator and dry them 12-18 hours at low temperature (42 degrees Celsius).

I feel wonderfull and healthy with this alternative for bread.

Have a nice bite!

Monique Wijn

20150721_094005

Summer mixture of wild edibles, from left to right: Alpine Sow-thistle (Lactuca alpina), ribwort plantain (Plantago lanceolata), evening primrose (Oenothera), Fennel (Foeniculum vulgare), Goosefoot (Chenopodium), Oca (Oxalis tuberosa), Mulberry (Morus), Yellow Sorrel (Oxalis)

Monique Wijn

red de bodem (http://saveoursoils.com/)

Door Rascha Wisse, www.degroenezon.nl

Conferentie initiatief van Eosta, 26-27 juni 2015, Tropeninstituut KIT Amsterdam

Tegen de tijd dat je klaar bent om deze alinea te lezen heeft de industriële landbouw al 1300 vierkante meter grond vernietigd, door verzilting, erosie, verzuring, vergiftiging, uitspoeling en verdichting. We zijn het ons misschien niet bewust, maar we staan op de meeste plekken op aarde slechts 15 cm verwijderd van woestenij, want dat is de dikte van de bouwvoor, de laag waar al het leven op onze planeet van afhankelijk is.

Koolstofkringloop

CO2kringloop

Foto: Koolstofkringloop. Afbeelding van Wikipedia

De cijfers laten zien dat koolstof (C) uit de bodem en uit de planten en bomen, en vanuit de zeeplanten en zeebodem in de lucht komen. Dit hoort vervolgens weer op één of andere wijze opgenomen te worden door de bodem, de plantengroei. Het blijkt nu dat de C in de lucht alsmaar toeneemt en dat heeft gevolgen. De lucht wordt minder gezond om in te ademen. Ook zijn er diverse studies die aantonen dat de toename van koolstof in de lucht één van de bronnen is van de opwarming van de atmosfeer. De studies laten zien dat koolstof een kettingreactie kan uitlokken. Als de opwarming hoger dan 2-3 graden wordt ontstaan er grotere kansen op nog grotere toename van koolstof door smelten van de toendra, en grotere kansen op verhoging van de zeespiegel door smelten van de noordpool (Antarctica (de zuidpool) groeit aan als gevolg van meer neerslag, dit is echter landijs en kan het probleem niet herstellen). De bodem is in staat om heel veel koolstof te binden. Dit kan door toename van de bodemvruchtbaarheid en de productie van humus. Vegetatie is in staat om koolstof te binden in de zogenaamde biomassa. Dit is wel een stuk minder efficiënt, vooral als je diezelfde biomassa meteen erna gebruikt om te verbranden als biobrandstof. De koolstof komt dan meteen weer vrij. De internationale gemeenschap zoekt al jaren naar oplossingen.

Internationale klimaatafspraken, Kopenhagen 2009 – Parijs 2015

Uit de lezing van André Leu, voorzitter van de koepel organisatie biologische boeren wereldwijd. 800 boeren organisaties bij aangesloten (2 miljoen boeren). Blijkt dat sinds de verenigde naties in 2009 in Kopenhagen afspraken om de uitstoot van koolstof te verlagen er hard gewerkt is om dit voor elkaar te krijgen. Wereldwijd werken landen aan vermindering van de uitstoot. Helaas is het streefdoel nog lang niet gehaald. Jaarlijks, dus ieder jaar, blijven we 7 tot 12 ton C02 teveel uitstoten. Nu zal de temperatuur naar verwachting méér dan 2 graden Celsius stijgen. André Leu vertelt dat door de temperatuur stijging er al klimaat veranderingen zijn. In zijn land, Australië, worden nu al mensen van de eilanden als vluchtelingen opgenomen. De eilanden worden bij stromen overspoeld met zeewater. Even later staat Angaangaq Angakkorsuaq, een sjamaan uit Groenland voor de zaal. Hij legt uit dat hij al 20 jaar op reis is, omdat het ijs op zijn land smelt.

smeltende gletsjers

Foto: stella-polaris.org (project om via foto’s aandacht te geven aan smeltend ijs op Groenland) Alleen door het smelten van het ijs in de harten van de mensen kan de wijsheid doorbreken.

Bodemvruchtbaarheid verbeteren, voedselveiligheid verhogen

Internationaal is er aandacht voor het produceren van biomassa voor het opslaan van CO2, helaas is dit niet zo effectief, omdat een deel van de biomassa direct weer verbrand wordt als biobrandstof. Daarnaast kan de landbouwgrond die gebruikt wordt beter voor het verbouwen van voedsel worden ingezet. Het blijkt dat een bodem in staat is enorme hoeveelheden CO2 op te slaan mits de humuslaag wordt opgebouwd. Dit kan door het produceren en aanbrengen van compost, nateeltgewassen, stikstofbinders en door het mulchen van de bodem met organisch materiaal. Het blijkt dat boeren die deze maatregelen met meer of minder succes toepassen tussen de 2000 en 3500 kg CO2 per hectare per jaar kunnen vastleggen. Dit houdt in dat boeren die zo handelen een enorme bijdrage kunnen leveren aan de CO2 reductie en dus aan het verminderen van de opwarming van de aarde. Een enorm bijkomend voordeel is dat de bodemvruchtbaarheid ook toeneemt, doordat er meer humus gevormd wordt. Dit gaat erosie, verdichting, verzuring en verzilting van de bodems tegen. Internationaal is er nog maar weinig aandacht voor de mogelijkheden die het verhogen van de bodemvruchtbaarheid geven voor de opslag van CO2.

De mythe van de groene revolutie en van de industriële landbouw

Vandana Shiva is een andere spreker op de conferentie. Zei vertelt dat de cijfers laten zien dat heden ten dage nog steeds 75 % van het voedsel wereldwijd afkomstig is van kleine familie bedrijven, en niet van de grootschalige industriële landbouw. Ze legt uit dat de industrie altijd geroemde “verhoging van de oogst per hectare” voortkomt uit een scheef beeld. De opbrengst van de tarwe korrels is dan wel hoger. Echter de opbrengst van het stro is veel lager, en alle andere kruiden en wilde groenten die normaal mee geoogst werden zijn er ook niet meer (agv doodspuiten alle andere gewassen). Dit was een zeer waardevolle mineraal en vitamine rijke aanvulling op de maaltijd. Ieder jaar heeft de boer meer gif en meer kunstmest nodig, dus meer investeringen, om de oogst van de tarwe korrels op peil te houden. Ook de struiken en bomen langs de akkers zijn weggehaald. Dit was een extra eiwit bron (noten en bijzonder hoog nutriënt rijke fruitsoorten zoals bessen. Met daarnaast vele groene bladeren voor het vee (takken van struiken), die weer de zeer waardevolle mest voor het land leverde. Vandana zegt. De enige manier om voor de toekomst het land vruchtbaar te houden is diversiteit, gesteund door de vele handen van de familiebedrijven.

permacultuur versus monocultuur

Foto: deze foto’s zijn daadwerkelijk van hetzelfde landschap vier jaar later. Permaculture-Magazine 62

Vandana zegt dat het nooit een goed idee was om ons voedsel met gif te gaan verbouwen en onze bodems te vernietigen met kunstmest en extreem zware machines. Het is ook helemaal niet nodig. Opbrengsten zijn diverser, rijker, beter van kwaliteit, meer gespreid door het jaar en beter tegen extreme weersomstandigheden bestand wanneer er kleinschalig natuurlijk geteeld wordt.

http://saveoursoils.com/

 

 

Monique Wijn

Poster of the rainbowdiet

Rainbow-diet or  chakra diet.

Inspired by the workshop of Belinda van der Pool from the Netherlands in the Dutch meeting, with the beautiful ornaments of edible fruits and veggies in the seven chakra colors, we created a poster on the chakra- or seven colors rainbow diet. Eating from all seven colors every day or even meal will give you abundance of vitamins, minerals and anti-oxidants.

 

Click here to open and/or download the pdf:

Rainbow diet poster

Monique Wijn

Supporting farmers

Supporting farmers

by Linda de Bruijn, Netherlands

farmer drawing

I was invited to join the final gathering of the Future of Food Project in Hungary. Fifty years ago I was born on a farm in the south of the Netherlands. My parents had moved with their families as children from another part of the country to search for a better life as farmers. So my roots are very strongly connected with the farming life. My father is now 80 years old and he has a strong and healthy constitution. All his life he has had a daily schedule (milking cows twice a day) and he eats modestly (just enough to sustain himself). I think this is a good way to live a healthy life.

When he was young there were no pesticides spread on the land, but they were starting to use artificial fertilizers more and more. Of course in the beginning farmers thought it was amazing, but now we know that in the long term it will spoil the Earth.

Today it is difficult to be an eco farmer, most of them have borrowed money from the banks and also because they are paying high rents there is pressure to produce large quantities. That’s not easy, so I would like to invite everyone to take care of the future of food by working or participating in some way as an eco farmer. For example in the Netherlands it is possible to adopt an organic chicken or maybe a fruit tree by making a monthly donation to support the farmer . This system helps farmers to produce good sustainable foods and at the same time make a living from doing so.

I am thankful that the EU has given us the opportunity to to meet people from different European countries to discuss and share our ideas about food for the future and to preserve the knowledge from our past.

 

Monique Wijn

poster edible wild plants

In almost all meetings (Spain, Germany, Ireland, Netherlands, Hungary) we learned about edible wild plants and foraged them for fresh salads and smoothies.

Klik here to see and download the PDF-poster of edible wild plants:

15.6 Wild plants poster

Klik here to see and download the backsite of the poster with recipes:

15.6 Wild plants poster recipes

Monique Wijn

Poster Saving Seeds for Seed Sovereignity

One of the aspects of the future of food, is to relearn to save seeds. Our dependency on buying seeds for food, from fewer and bigger companies every year, makes us vulnarable.  Rare and local traditional varieties are disappearing. This posters gives an overview of the most common used vegetables and how to save their seed. The PDF-file at the bottom is for downloading.

Seedsaving poster-kl

Seedsaving poster