Algunas recetas de la reunión del proyecto en España.
Paté lleno de Vida
Receta de Julia
Ingredientes:
– pulpa de almendra (puedes utilizar la pulpa que te sobra de hacer leche de almendra)
– mucho aceite de oliva
– levadura de cerveza
– cebolla cortada muy fina
– sal
– orégano
– un poco de leche de almendra
– pimiento rojo cortado muy fino
– nuez moscada
– zumo de limón
Mezclarlo todo con una cuchara. Necesitamos conseguir una consistencia no muy húmeda ni muy seca. Es perfecto para comer con crackers o “panecillos” crudos, para acompañar verduras crudas o para usar como relleno para pimientos, acelgas u otros.. ¡a experimentar!
Hamburguesas
Receta de Julia
Ingredientes:
3 tazas de semillas de girasol
2 tazas de semillas de calabaza
1 taza de semilla de linaza
2 pequeñas zanahorias
1 puerro
2 pequeñas cebollas
1 pequeño calabacín
2 dientes de ajo
al, pimentón, pimienta negra molida, curry (opcional) y levadura de cerveza.
Moler todas las semillas por separado. Rallar las zanahorias y cortar el puerro, las cebollas y el ajo muy finos. Rallar también el calabacín. A continuación, juntar todos los ingredientes haciendo pequeñas “pelotas”, con un poco de agua, para que liguen.
Aplastar las pelotas para conseguir la forma de mini-hamburguesa con la mano, y deshidratarlas a 42 grados durante 3-4 horas, hasta que estén un poco torraditas pero blandas por dentro.
¡Se pueden combinar con una mezcla de plantas silvestres cogidas del jardín!
Este post está escrito por Agnes Repka, coordinadora del proyecto en Hungría, y traducido al español por Lidia Fanjul.
¡Esperamos que os guste!
Agnes